Pancetta kross gebraten mit Olivenöl, Kräutern & Zitrone

Rezepte

30. April 2026

Maximilian Nothas

Pancetta kross gebraten mit Olivenöl, Kräutern & Zitrone

Pancetta, langsam kross gebraten oder im Kontaktgrill geröstet, trifft auf frische Zitrone und hochwertiges Olivenöl – einfach, intensiv und genau das, was ein gutes Produkt braucht: wenig, aber richtig. Ein schnelles mediterranes Rezept mit maximalem Geschmack.

⏱ Dauer: 10–15 Min

🍽 Portionen: 2

🥄 Level: easy

Zwei gebratene Pancetta-Scheiben auf einer Silbergabel, beträufelt mit einem Tropfen Olivenöl, bestreut mit Meersalz und schwarzem Pfeffer, vor dunklem Hintergrund – Sarmakinas Pancetta-Rezept

Zutaten

• 3–4 Scheiben Pancetta (ca. 0,5 cm dick)

• 1–2 EL Sarmakinas Olivenöl

• Abrieb von ½ Zitrone

• Ein Spritzer Zitronensaft

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Grobes Meersalz

• Optional: Thymian oder Rosmarin

Zubereitung

In der Pfanne (klassisch)

1. Pancetta in eine kalte Pfanne legen und langsam erhitzen.

2. Bei mittlerer Hitze auslassen, bis die Scheiben goldbraun und knusprig sind.

3. Wenden und kurz fertig braten.

Im Kontaktgrill (schneller & gleichmäßig)

1. Kontaktgrill vorheizen.

2. Pancetta-Scheiben einlegen und 3–5 Minuten grillen, bis sie kross sind.

3. Kein zusätzliches Fett nötig – die Pancetta gibt genug ab.

Finish

1. Pancetta auf einem Teller anrichten.

2. Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und Pfeffer verfeinern.

3. Mit Sarmakinas Olivenöl finishen – sichtbar, aber fein dosiert.

Close-up von knusprig gebratenen Pancetta-Streifen auf einem dunklen Teller, mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und frischen Kräutern – Detailansicht aus dem Pancetta-Rezept von Sarmakinas