Sortenrein aus Messinien, handgepflückt, kalt extrahiert — und unabhängig zertifiziert. Kein Blend, keine Kompromisse.
100 % KORONEIKI. CHARAKTER. ZERTIFIZIERT.
# HERKUNFT & ZERTIFIZIERUNG
AgroCert – Unabhängige Zertifizierung Griechenlands
Akkreditiert nach ISO 17065, zugelassen durch das griechische Landwirtschaftsministerium. Jede Ernte wird eigenständig analysiert — kein Selbstzeugnis, keine internen Prüfungen.
PDO Kalamata – Geschützte Ursprungsbezeichnung
Das höchste EU-Qualitätslabel für Lebensmittel — vergleichbar mit Champagner oder Parmigiano Reggiano. Nur Koroneiki-Öl aus Messinien darf diesen Namen tragen.
WAS PDO KALAMATA KONKRET VORSCHREIBT
Sortenreinheit: nur Koroneiki
Ausschließlich Koroneiki-Oliven erlaubt. Keine Beimischung anderer Sorten. Garantiert die spezifischen Geschmackseigenschaften die Koroneiki ausmachen: fruchtig, bitter, pikant.
Geografische Abgrenzung: Messinien/Kalamata
Klar definierte Anbaugebiete in der Region Kalamata. Das Terroir – Boden, Klima, Höhenlage – ist Teil der Qualitätsdefinition. Ein Koroneiki-Öl aus einer anderen Region kann nicht als PDO Kalamata verkauft werden, selbst wenn es technisch gleich gut wäre.
Verarbeitung: kalt, direkt, vor Ort
Kaltextraktion unter 27°C, innerhalb kurzer Zeit nach der Ernte. Verarbeitung direkt in Messinien — kurze Wege, maximale Frische, kein Qualitätsverlust durch Lagerung.
Jährliche Kontrolle
Die Zertifizierung muss jedes Jahr neu erteilt werden. Keine einmalige Dauergenehmigung. Jede Flasche ist eine aktuelle Aussage über Qualität und Herkunft — nicht nur eine historische.
DIE WERTE. UNABHÄNGIG GEPRÜFT.
Jede Ernte wird im akkreditierten AgroCert-Labor analysiert. Hier die
Werte der Ernte 2025 — verglichen mit einem typischen Wettbewerber und
dem EU-Grenzwert.
WAS BEDEUTEN DIE WERTE?
K232 — 1,67
Spektroskopischer Wert, zeigt die Bildung von Peroxiden — der erste Schritt der Oxidation. Niedrig bedeutet: das Öl ist frisch und kaum oxidiert. EU-Limit: 2,5. Wir liegen unter dem typischen Wettbewerber.
✓ Minimale Oxidation
K270 — 0,142
Misst fortgeschrittene Oxidationsprodukte. Ein niedriger Wert zeigt schonende Verarbeitung und korrekte Lagerung. Die Kaltextraktion und Stickstofflagerung zahlen sich hier direkt aus. EU-Limit: 0,22.
✓ Schonende Verarbeitung belegt
Peroxidwert — 4,30 mg/kg
Misst wie stark das Öl bereits oxidiert ist. Hoher Wert bedeutet ranzige Noten. Wir ernten und pressen innerhalb von Stunden, lagern in Edelstahltanks unter Stickstoff. EU-Limit: 20.
✓ Sehr frisch gepresst
Säuregehalt — 0,398 %
Freie Fettsäuren entstehen wenn Oliven beschädigt sind oder zu lange liegen bevor sie gepresst werden. Je niedriger der Wert, desto frischer und unverfälschter das Öl. EU-Limit für die Klasse Extra Nativ: 0,8 %. Unser Wert liegt bei einem Drittel davon.
✓ Spitzenklasse Extra Nativ
Polyphenole — 420 mg/kg
Natürliche Antioxidantien aus der Olive. Sie schützen vor Zellstress, wirken anti-entzündlich und bestimmen den intensiven Bittergeschmack. Die EU erkennt die gesundheitliche Wirkung ab 250 mg/kg offiziell an. Unser Wert liegt mehr als doppelt so hoch.
✓ Weit über EU-Mindestgrenzwert
NYIOOC: WORLD OLIVE OIL COMPETITION 2026 – SILVER AWARD
NYIOOC Silver 2026
Kategorie: Medium Intensity
Sorte: Koroneiki
Die NYIOOC ist der größte und renommierteste Olivenöl-Wettbewerb der Welt. Über 1.000 Öle aus mehr als 30 Ländern werden jährlich blind verkostet und bewertet — von einem internationalen Expertengremium aus Sommeliers, Köchen und Lebensmittelwissenschaftlern. Kein Marketing, kein Selbstzeugnis. Nur der Geschmack zählt. Ein Silver Award bedeutet: unter den besten Olivenölen weltweit.
# SENSORIK
WAS DU SIEHST, RIECHST UND SCHMECKST
Olivenöl-Qualität beginnt im Labor — aber endet auf der Zunge. Das vollständige sensorische Profil unseres Koroneiki-Öls.
AUGE
Goldgrün
Schon beim Einschenken zeigt sich die Qualität. Ein goldgrüner Schimmer — klar, lebendig, typisch für frisch geerntete Koroneiki-Oliven zur optimalen Reifezeit.
NASE
Frische Zitrus
Reife Oliven, grüne Zitrusschale, ein Hauch frischer Kräuter. Ein sensorisches Erlebnis, das an einen frühen Morgen im Hain erinnert — direkt nach der Ernte kalt extrahiert, um diese Aromen zu bewahren.
GAUMEN
Fruchtig-pikant
Fruchtig-zitrusig im Auftakt, fein bitter, leicht pikant im Finish. Ein Geschmack der bleibt — ideal zum Verfeinern, Dippen oder pur genießen.
AROMASKALA
Warum schmeckt das Öl scharf im Hals?
Das Kratzen im Hals ist kein Fehler — es ist ein Zeichen. Oleocanthal, ein natürlicher Wirkstoff in Koroneiki-Oliven, wirkt ähnlich wie Ibuprofen im Körper. Je mehr Oleocanthal, desto mehr Schärfe. Unser Öl mit 616 mg/kg Polyphenolen enthält entsprechend viel davon. Profis nennen das „pungency" — Kenner schätzen es als Qualitätsmerkmal.
FRISCH GEERNTET. FÜR DICH ABGEFÜLLT.
Sortenrein, handgeerntet, kalt extrahiert, laborgeprüft und international ausgezeichnet. Jede Flasche erzählt von Sonne, Handwerk und Herkunft — aus Messinien, Griechenland.
